Xem Tắt

1 Cách làm chả lụa (giò lụa) đơn giản tại nhà với máy xay sinh tố
- 1.1 Mỗi dịp Tết về, trên mâm cỗ ngày đầu năm của nhiều gia đình không thiếu đi món chả lụa dai giòn, thơm ngon và đậm đà hương vị, hãy cùng học cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố ở bài viết này nhé.
  - 1.1.1 1 Cách làm chả lụa với dây buộc
  - 1.1.2 2 Cách làm chả lụa với màng bọc thực phẩm

Cách làm chả lụa (giò lụa) đơn giản tại nhà với máy xay sinh tố

Mỗi dịp Tết về, trên mâm cỗ ngày đầu năm của nhiều gia đình không thiếu đi món chả lụa dai giòn, thơm ngon và đậm đà hương vị, hãy cùng học cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố ở bài viết này nhé.

Chả lụa (giò lụa) được bày bán rất nhiều, tuy nhiên vì các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như là nêm nếm chưa hợp khẩu vị thì nhiều bà nội trợ chọn cách tự làm chả lụa tại nhà. Làm chả lụa không hàn the tuy không khó nhưng để làm được một món chả lụa thơm ngon, đúng vị và dai giòn thì không phải ai cũng biết được bí quyết. Học cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố ở bài viết này ngay thôi.

Xem clip chi tiết cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố

tại đây.

1

Cách làm chả lụa với dây buộc

Làm chả lụa với dây buộc

Chuẩn bị

70 phút

Chế biến

60 phút

Dành cho

4 người

Nguyên liệu

1kg

thịt nạc heo
100g mỡ
Gia vị để nêm gồm có:

Tiêu

,

muối

,

đường

,

bột tỏi

,

bột hành

,

bột năng

,

nước mắm

và

baking soda
Vài cái túi zip
Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm lá chuối và dây buộc gỏi chả lụa nhé.

Cách làm chả lụa bằng dây buộc

Bước 1

Sơ chế nguyên liệu

Phần

thịt và mỡ sau khi mua về bạn rửa thật sạch

rồi để ráo. Sau đó, bạn

tách lớp màng gân mỏng ra khỏi thịt

và

cắt thịt thành từng miếng nhỏ

để một lát mình xay nhuyễn dễ dàng hơn. Tương tự mỡ mình cũng cắt nhỏ luôn nha các bạn.

Cắt thịt làm giò chả

Tiếp đó, bạn

chia thịt và mỡ thành nhiều phần và cho vào túi zip

, nhớ trải đều thịt ra để thịt được làm lạnh nhanh hơn. Sau đó

cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh

khoảng 1 tiếng đến khi thịt xuất hiện đá nhỏ li ti, thịt hơi cứng lại là được.

Cho thịt và mỡ vào túi zip để làm giò chả

Cho thịt và mỡ vào túi zip

Lý do mà mình phải cho thịt vào tủ lạnh là do thịt phải luôn lạnh trong quá trình xay, khi mình xay thịt thì máy xay sẽ hoạt động với công suất cao và trở nên rất nóng, nếu các bạn không giữ lạnh thịt thì khi xay, thịt chuyển sang màu tái tức là thịt bị chín, như vậy thì không làm chả lụa được nha.

Bước 2

Xay thịt lần 1 và 2

Sau khi

lấy thịt từ ngăn đá ra

, bạn

cho lần lượt thịt và mỡ vào máy xay

. Xay một lúc thì bạn

mở nắp và đảo cho đều thịt cũng như để kiểm tra xem thịt còn lạnh hay không

, nếu thịt hết lạnh thì bạn cần lấy thịt ra và cho vào ngăn đá làm lạnh rồi mới xay tiếp được.

Bạn nên

chia thịt và mỡ làm 2 hoặc 3 lần xay

tùy vào công suất và kích thước của máy xay của bạn nha.

Xay thịt và mỡ lần 1,2 để làm giò lụa

Xay thịt và mỡ lần 1,2

Sau khi thấy thịt và mỡ đã nhuyễn, bạn

múc ra và trộn đều chúng lại với nhau rồi cho vào túi zip để vào ngăn đá làm lạnh

thêm 1 tiếng nữa.

Sau 1 tiếng, thịt đã đạt đủ độ lạnh và dẻo lại, có đá nhỏ li ti thì bạn lấy thịt ra và

xay tương tự như lần đầu

, bạn cũng chia thành nhiều lần xay để thịt nhanh nhuyễn hơn. Nhớ là phải đảm bảo thịt luôn lạnh trong quá trình xay nha.

Sau khi xay xong lần này thì thịt cũng đã có một độ nhuyễn mịn nhất định, bạn

lại cho vào túi zip và làm lạnh

thêm 1 tiếng nữa rồi mình sẽ

mang ra xay lần cuối

nha. Tổng cộng thì mình có 3 lần xay thịt.

Bước 3

Làm hỗn hợp ướp thịt

Trong thời gian chờ cho thịt lạnh để xay lần cuối, mình sẽ làm hỗn hợp gia vị để ướp thịt.

Bạn chuẩn bị một cái chén, rồi cho vào đó

2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh muối

rồi trộn đều tất cả lên để tạo thành một hỗn hợp sệt sệt. Sau đó

cho vào ngăn đá làm lạnh chung với thịt

.

Hỗn hợp ướp thịt làm giò lụa

Hỗn hợp ướp thịt

Bước 4

Xay thịt lần cuối

Ở lần xay cuối cùng, mình sẽ

chia làm 2 lần xay, mỗi lần xay mình sẽ cho 1 nửa phần hỗn hợp ướp thịt

vào cùng.

Xay thịt làm chả lụa

Cuối cùng, cho hết thịt vào máy xay để tất cả hòa quyện lại với nhau. Thịt lúc này đã dậy mùi thơm, nhuyễn mịn và có màu hồng tươi tương tự như giò sống các bạn hay mua đó. Nếu thấy thịt chuyển sang màu tái hoặc trắng thì có thể là thịt đã bị chín, nếu làm chả sẽ bị bở, không ngon.

Bước 5

Quết chả

Bây giờ sẽ đến công đoạn quết chả, công đoạn này rất là quan trọng, nếu làm bước này không cẩn thận thì chả lụa sẽ chỉ mịn thôi mà không có độ dai, giòn.

Bạn

cho thịt đã xay ra một cái khay đủ lớn, sau đó dùng muỗng miết thịt vào thành khay

như thế này nè, sau đó

trộn thịt lên và miết tiếp

, thực hiện cho đến khi thịt trở thành một khối dai và chắc, công đoạn này mình

làm trong khoảng 15 phút

, các bạn đừng làm quá lâu nếu không thịt sẽ bị cứng chứ không còn dai nữa nha.

Nếu không có thời gian xay thịt, bạn có thể dùng

giò sống

để thay thế khi làm chả vẫn đảm bảo chất lượng nhé.

Quết chả làm chả lụa

Bước 6

Gói chả

Bạn chuẩn bị

4 chiếc lá chuối

đã được rửa thật sạch, bạn nào kỹ hơn thì

có thể trụng sơ lá chuối cho lá chuối

mềm, dai, không bị rách trong quá trình gói chả.

Đầu tiên, bạn

cho thịt vào giữa rồi trải thịt ra cho đều

, sau đó,

nắm mép 2 bên của lá chuối rồi cuộn vào giữa, cố định tạm bằng một sợi dây

, bước này bạn phải thật làm cẩn thận và nhẹ nhàng để tránh làm rách phần lá chuối sẽ khiến tràn thịt ra ngoài.

Bỏ thịt vào lá chuối để làm giò lụa

Sau đó bạn,

dựng đứng chả lên và gấp mép một đầu lại, rồi lật ngược đầu kia, ép thịt xuống và gấp mép lại

luôn.

Gấp lá chuối gói chả lụa

Tiếp tục, bạn

dùng 1 đoạn dây dài để buộc chặt theo chiều dọc của cuốn chả

. Với

phần dây dư lại, bạn dùng một ngón tay để giữ dây ngay đường buộc dọc, sau đó vòng dây 1 vòng quanh thanh chả theo chiều ngang, sau đó móc vào sợi dây dọc để cổ định

. Làm cho tới khi được như thế này, nếu vẫn còn dư dây bạn cứ quấn theo sợi dây dọc rồi lại buộc theo chiều ngang.

Buộc dây cột chả lụa

Cuối cùng, bạn hãy l

ăn chả trên mặt bàn để chả được tròn đẹp hơn

. Vì mình gói chỉ cho gia đình ăn thôi nên mình gói cũng không được khéo tay cho lắm, nếu bạn nào khéo tay chắc chắn sẽ gói đẹp hơn mình nhiều cho mà xem.

Mẹp hay

: Nếu bạn cũng không khéo tay thì có thể gói bằng giấy bạc, dễ hơn rất nhiều so với cột bằng dây như thế này đó.

Bước 7

Hấp chả

Cho

giò chả

vào hấp khoảng 1 tiếng

, để biết được chả đã chín chưa, bạn hãy dùng 1 cây tăm nhỏ và chọc vào cuộn chả, nếu tăm khô, không có dính nước thì tức là chả đã chín rồi đấy.

Hấp giò lụa

Bước 8

Thành phẩm

Khi chả lụa chín thì bạn vớt ra, lúc này chả còn nóng nên chưa dai, bạn hãy

để chả cho thật nguội rồi mới thái lát và bắt đầu thưởng thức

cùng với gia đình và bạn bè nhé.

Giò lụa

Thưởng thức

Miếng chả lụa được làm theo cách này sẽ rất

dai và giòn, đậm đà hương vị rất vừa ăn, ăn kèm cùng với một ít củ kiệu

là chuẩn vị Tết luôn.

Tham khảo

:

Những phương pháp giúp chả lụa tự làm trở nên dai ngon hơn

Món giò lụa làm với dây buộc

Tham khảo thêm:

Cách làm chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy đơn giản tại nhà

2

Cách làm chả lụa với màng bọc thực phẩm

Làm chả lụa với màng bọc thực phẩm

Với cách làm chả lụa bằng màng bọc thực phẩm, bạn có thể

thực hiện tương tự với cách làm chả lụa với dây buộc

. Tuy nhiên, bạn cần phải

chuẩn bị thêm màng bọc thực phẩm

nhé.

Ở

công đoạn hấp chả lụa

, với cách gói bằng màng bọc thực phẩm, bạn thực hiện như sau:

Bạn cần chuẩn bị xửng hấp trước.
Lót bên dưới 1 miếng màng bọc thực phẩm, sau đó trải 2 lá chuối lên trên, thoa một tí dấu ăn để không bị dính và cho thịt lên, nén thật chặt tay, lăn đều trên bàn để chả có hình đẹp mắt.
Cho vào xửng hấp trong 60 phút là được.

Tham khảo

:

Bật mí 3 cách gói giò, chả luôn luôn thành công

Các bạn thấy cách làm chả lụa tại nhà không hàn the bằng máy xay sinh tố này rất nhanh và đơn giản đúng không nào, đảm bảo ai xem cũng có thể thực hiện được ngay. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không xoắn ngay tay áo trổ tài để làm món chả lụa bằng máy xay sinh tố để ăn trong bữa cơm ấm áp ngày Tết ngay nào. Chúc các bạn thành công với

món ăn

này nhé. Xin chào và hẹn gặp lại.

Có thể bạn quan tâm: