Xem Tắt

1 Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu
- 1.1 Nếu muốn đổi gió, chế biến món ăn lạ miệng cho cả nhà thưởng thức thì cùng vào bếp với cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon, hấp dẫn sau và chiêu đãi gia đình một bữa ra trò.

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Nếu muốn đổi gió, chế biến món ăn lạ miệng cho cả nhà thưởng thức thì cùng vào bếp với cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon, hấp dẫn sau và chiêu đãi gia đình một bữa ra trò.

Là

món ngon

yêu thích của nhiều người Việt nhưng không phải ai cũng biết thực chất lạp xưởng có nguồn gốc từ người Hoa di cư đến Việt Nam. Món ăn này nếu chế biến không khéo sẽ rất dễ bị chua.Do đó, Bách Hóa Online AsianBeauty sẽ mách cho bạn công thức làm lạp xưởng người Hoa chuẩn không cần chỉnh giúp bạn tự tin vào bếp.

1

Nguồn gốc và ý nghĩa của món lạp xưởng

Lạp xưởng

có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã du nhập vào nước ta từ rất lâu. Lạp xưởng thông thường được làm từ thịt heo nhưng người Trung Quốc

ban đầu chế biến từ thịt dê và thịt cừu

với tên gọi “lap cheung” (lạp xưởng)

bởi món ăn này đ

ược làm trong suốt tháng chạp (tháng 12 âm lịch)

.

Trong tiếng Hoa,

tháng chạp có phiên âm là “lap yue” và từ “lap”

cũng có nguồn gốc từ đây. Ngoài ra “lap chong” cũng là tên gọi khác của lạp xưởng phiên dịch ra

nghĩa là ruột nhồi, ruột bôi sáp

.

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Theo quan niệm xưa, lạp xưởng mang nhiều ý nghĩa như

mang đến tài lộc do sắc đỏ hồng tươi bên ngoài, dự trữ thức ăn, món quà mang ý nghĩa lời chúc tốt lành gửi đến mọi người.

Đến nay, lạp xưởng đã được biến tấu với nhiều công thức, nguyên liệu khác nhau như

bò, gà, tôm

,… Tuy nhiên, bạn nên thử một lần làm lạp xưởng người Hoa để cảm nhận được hương vị gốc của món ăn này.

2

Cách làm lạp xưởng người Hoa

Chế biến

5 tiếng

Chuẩn bị

20 phút

Dành cho

3-4 người

Nguyên liệu

5kg

thịt heo

(với tỷ lệ 7 nạc 3 mỡ)
3m vỏ lạp xưởng
30g muối diêm
150g

đường
30g rượu trắng
20g

tiêu xay
1/2 chén

nước tương
Dụng cụ: Phễu, kim nhọn, kéo và dây buộc, vải sạch

Hướng dẫn cách chế biến

Bước 1: Thái thịt heo

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Thịt heo thái thành miếng có

độ dày 0.4 – 0.5cm, dài 6cm, rộng 4cm

. Người Hoa hay dùng chân giò để làm lạp xưởng nhưng bạn có thể lựa chọn

chế biến theo cách Tứ Xuyên 30% mỡ

hoặc

lạp xưởng Quảng Đông 20% mỡ

và có thể điều chỉnh lượng mỡ, thịt sao cho vừa ăn.

Bước 2: Trộn thịt với rượu

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Cho rượu trắng hoặc loại rượu thường vào thịt rồi trộn đều lên.

Bước 3: Tẩm ướp các gia vị

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Trộn tất cả các gia vị đã chuẩn bị gồm muối, đường, tiêu xay vào thịt rồi trộn đều bằng tay và

ướp trong khoảng 3-5 tiếng.

Bước 4: Làm sạch vỏ lạp xưởng

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Ruột để làm lạp xưởng

phải sạch hết chất nhờn, mỡ

dính trong và ngoài bằng cách

chà xát với chanh và muối

có thể giúp loại bỏ mùi hôi triệt để.

Bước 5: Nhồi lạp xưởng

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Sử dụng phễu đặt ở một đầu ruột, đầu còn lại dùng dây buộc chặt rồi nhồi hỗn hợp thịt đã tẩm ướp gia vị vào s

ao cho lạp xưởng không bị căng quá

. Sau đó lấy dây

buộc thành từng khúc dài 20cm

.

Bước 6: Trần lạp xưởng

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Chuẩn bị nồi nước đun sôi để trần lạp xưởng rồi

tiếp tục khử trùng bằng rượu nặng

. Tại Trung Quốc mọi người thường hay sử dụng loại rượu trắng.

Bước 7: Phơi khô

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Lạp xưởng sau khi lau khô bằng khăn sạch thì dùng cây kim nhỏ đâm vào để không khí thoát ra ngoài. Khi phơi lạp xưởng bạn

nên phơi ngoài trời vào ban ngày ở nơi không có nhiều bụi bẩn

và l

úc trời tối thì đem vào treo trong bếp.

Thành phẩm

Cách làm lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu

Lạp xưởng sau khi

phơi 10 – 12 ngày thì cất vào lọ kín

, đem

bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đông

để dùng được lâu. Với vài công đoạn đơn giản, bạn và gia đình đã có thể thưởng thức món lạp xưởng người Hoa thơm ngon đúng điệu rồi.

3

Lưu ý với cách làm lạp xưởng người Hoa

Nếu muốn làm lạp xưởng người Hoa

theo phong cách Tứ Xuyên có thể thay bằng các loại gia vị gồm 60 – 75g muối, 150g ớt bột, 50g bột tiêu Tứ Xuyên nguyên hạt, 50g đường và 50g rượu trắng.

Khi làm món này bạn nên

chọn mua các loại gia vị chuẩn gốc Tứ Xuyên hoặc Quảng Đông để món lạp xưởng làm ra giữ được hương vị đặc trưng.

Chúc các bạn thành công với

cách làm lạp xưởng chuẩn vị người Hoa

trên đây và mang đến hương vị mới lạ trong mâm cơm gia đình. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách

tự làm lạp xưởng đón Tết chỉ bằng vài bước đơn giản

để làm tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Tham khảo các loại lạp xưởng bán tại Bách Hóa Online AsianBeauty:

Có thể bạn quan tâm: