Xem Tắt

1 Tổng hợp các loại măng dùng làm nguyên liệu nấu ăn hiện nay
- 1.1 Măng là nguyên liệu giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và đậm đà màu sắc, mùi vị. Cùng tham khảo các loại măng hiện nay có thể dùng nấu nướng nhé.

Tổng hợp các loại măng dùng làm nguyên liệu nấu ăn hiện nay

Măng là nguyên liệu giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và đậm đà màu sắc, mùi vị. Cùng tham khảo các loại măng hiện nay có thể dùng nấu nướng nhé.

Măng là thực phẩm không còn quá xa lạ với nhiều người, được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

Trên khắp đất nước Việt Nam có nhiều loại măng ngon mà có thể bạn chưa biết đến, vì vậy hãy cùng Bách Hóa Online AsianBeauty khám phá ngay các loại măng phổ biến hiện nay dùng để nấu nướng qua bài viết sau nhé!

1

Măng le

Măng le có

nhiều ở trong rừng của vùng Đông Nam Bộ như Đắk Lắk

, loài măng này vốn được

lấy từ phần ngọn của cây le

, một loài cây thuộc họ tre nứa nhưng không có gai, phần thân dẻo và mọc thành bụi,

bên trong măng le đặc ruột

. Loại măng này bắt đầu có từ

khoảng tháng 8 đến hết tháng 10

hằng năm.

Măng le

Măng le hái về sẽ chia thành 2 loại là

măng lóng và măng đọt

và được sơ chế thành

măng le khô hay dùng măng le tươi

chế biến món ăn trực tiếp. Người ta dùng măng le để chế biến thành nhiều món như:

Vịt kho măng

,

bún măng

, vịt hầm măng,…Khi ăn sẽ cảm nhận được

vị ngọt bùi nhẹ, mùi thơm và không bị chát hay đắng.

Giá tham khảo:

Măng lóng khoảng 15.000 đồng/kg, măng đọt khoảng 25.000 đồng/kg.

2

Măng tre

Măng tre hay măng ta có tên khoa học là

Bambusa vulgaris và Phyllostachys

. Đây là loại măng thường thấy ở hầu hết mọi miền quê Việt Nam, măng tre là phần

thân cây non vừa trồi lên khỏi mặt đất,

bên ngoài có dạng

hình nón, phủ nhiều vòng nang cứng và đầu xẻ tua ngắn.

Măng tre

Măng tre là tên gọi chung của nhiều loại tre như:

Tre gai rừng, tre mỡ, tre bát bộ, tre la ngà,…

Trên thị trường ngoài

măng tre tươi còn có măng tre khô

, dù là loại nào thì trong măng có chứa glucozit là cyanide, đây là một chất khá nguy hiểm với sức khỏe con người,

dễ gây ngộ độc, buồn nôn, chóng mặt

, vì thế khi ăn măng tre cần có

cách loại bỏ độc tố trong măng

ra.

Nhờ có

vị ngọt, hơi đắng, tính mát

mà măng tre được dùng chế biến thành các món ăn như:

Ếch xào măng

, thịt kho măng,

canh măng

, hay nộm măng vịt,…

Giá tham khảo:

Từ 25.000 đồng/kg – 55.000 đồng/kg.

3

Măng nứa

Măng nứa có chủ yếu ở

vừng núi rừng Tây Bắc

, đây là một loại măng có

kích thước nhỏ chỉ bằng ngón chân cái hoặc to hơn 1 chút

, bóc vỏ ra có

màu trắng nõn, luộc lên thì có màu vàng nhạt.

Mùa măng nứa phổ biến là vào

cuối tháng 7 đến tháng 10.

Măng nứa

Măng nứa như bao loại măng khác,

ngoài măng nứa tươi còn được phơi khô

để dùng được lâu và bán có giá hơn.

Măng nứa có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn như: Măng nứa xào thịt, xào lòng mề, măng nứa nấu canh, măng nhồi thịt, măng luộc chấm mắm,…

Giá tham khảo:

Khoảng 30.000 đồng/kg.

4

Măng vầu

Măng vầu có nhiều ở vùng Tây Bắc,

đây là phần non của cây vầu

và thường có nhiều vào khoảng

cuối tháng 2 đến đầu tháng 3 dương lịch

. Bên ngoài măng vầu có

màu tím nhạt, nhiều lông nhỏ

, được bán cả vỏ vì khi lột vỏ

để lâu không ăn sẽ bị cứng, không còn ngon ngọt.

Măng vầu

Có 2 loại là

măng vầu ngọt và măng vầu đắng

, nếu càng già thì măng sẽ càng đắng và để phân biệt 2 loại này, bạn dựa vào phần bẹ lá của chúng. Măng vầu đắng có

lớp bẹ đan xen nhau

, còn măng vầu ngọt có

lớp bẹ thuôn và trơn hơn

.

Măng vầu có

ít chất độc hơn các loại măng tre, măng nứa

, thường được dùng chế biến

các món xào

,

nấu canh, luộc hay lột phần lá dùng để cuốn thịt

.

Giá tham khảo:

Khoảng 25.000 – 30.000 đồng/kg.

5

Măng lay

Măng lay

phổ biến ở vùng Tây Bắc

, thường xuất hiện

từ tháng 7 đến tháng 10

hằng năm. Loại măng này khó thu hoạch hơn cả vì mọc sâu trong rừng và dễ bị hỏng. Bên ngoài măng lay có

màu vàng nhạt, kích thước nhỏ, lá nhọn

, bên trong

đặc ruột và măng thường mọc thành bụi lớn

ở những khe suối, sườn đồi.

Măng lay có thể chế biến bằng cách

luộc, nộm, xào,…

nhưng nổi tiếng là món

măng lay luộc chấm

chẩm chéo

.

Măng lay

Giá tham khảo:

Khoảng 10.000 – 15.000 đồng/kg.

6

Măng sặt

Măng sặt là

đặc sản của các Lào Cai, Yên Bái, Sơn La

nước ta, thường mọc vào tầm

tháng 3 đến tháng 4 dương lịch

hằng năm. Bên ngoài măng sặt có

kích thước nhỏ cỡ chuôi liềm, thon dài và thẳng

, bên trong

trắng nõn

, khi ăn măng sặt sẽ có

vị hơi đăng đắng chứ không ngọt.

Măng sặt

Bạn nên chọn mua măng sặt

có ngọn măng to, độ dài vừa phải vì phần thịt nhiều và dễ bóc vỏ hơn.

Măng sặt có thể dùng để chế biến các món đa dạng như:

Luộc, xào, nướng, om, ngâm chua hay chỉ cần măng tươi chấm

muối ớt chanh

cũng ngon.

Giá tham khảo:

Khoảng 30.000 – 50.000 đồng/kg.

7

Măng lồ ô

Măng lồ ô là

cây non của loại tre lồ ô, cây có tên khoa học là Bambusa balcooa

, nguồn gốc từ Ấn Độ. Loại măng này thường xuất hiện nhiều ở vùng

rừng núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ và Tây Nguyên.

Măng lồ ô

Mùa mưa sẽ có nhiều măng hơn,

bên ngoài to tròn, đường kính từ 3-5cm và cao khoảng 20-30cm

. Phần thân dưới

nhiều xơ, cứng

nên khi mua cần tránh và chọn mua măng có độ dài vừa phải.

Măng lồ ô có

vị giòn, ngọt tự nhiên

hơn nên dễ chế biến thành

các món canh

, xào, luộc,…

Giá tham khảo:

Khoảng 150.000 – 200.000 đồng/kg.

8

Măng giang

Măng giang là một đặc sản nữa đến từ

vùng núi Tây Bắc

. Măng được

lấy từ cây giang thuộc họ tre, măng mọc thành bụi lớn

nhưng ở trong rừng nên khá khó để thu hoạch và mùa măng giang phổ biến vào tầm

tháng 8 dương lịch.

Măng giang

Măng giang bên trong

có nhiều khoang, vỏ cứng

hơn các loại măng khác nên khi mua hãy chọn mua măng đã được bóc sẵn.

Thịt măng dày

nhưng khi ăn lại có cảm giác

mềm sần sần

, được chế biến thành nhiều món, nhưng ngon hơn là

ngâm chua, làm gỏi, nộm.

Giá tham khảo:

Khoảng 100.000 – 200.000 đồng/kg.

Trên đây là các loại măng được dùng làm nguyên liệu để nấu ăn hiện nay mà nhiều người thường hay tìm mua để chế biến. Hy vọng với những thông tin trên sẽ thật sự hữu ích với bạn.

Có thể bạn quan tâm: